鄭大聲（チョン　デソン）略歴

1933年、京都府宇治市生まれ。（本籍は慶尚南道） 1961年、大阪市立大学大学院理学研究科修了。理学博士。 現在、モランボン味の研究所所長、大阪経済法科大学教授。

主な著書 「朝鮮の食べもの」、 「朝鮮の酒」（以上　築地書館）、 「朝鮮食品学」（講談社）「朝鮮食物誌」「朝鮮料理全集」（以上　柴田書店）「朝鮮の料理書」（平凡社、東洋文庫）などがある。

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