チーズと文明



ポール・キンステッド[著]
和田佐規子[訳]
2,800円+税 四六判上製 344頁 2013年6月刊行 ISBN978-4-8067-1457-6

古代南西アジアで誕生したチーズは、
ギリシャの神々に捧げられ、
ローマ帝国の繁栄を享受し、
キリスト教と共にヨーロッパ各地に広がり、
時にはオランダ商船によって運ばれ、
産業革命に立ち会い、
ピューリタンと新大陸へと渡り、
そして現代アメリカとヨーロッパの間では
原産地名称と生乳使用をめぐって貿易紛争が繰り広げられる……、
いつの時代もチーズは私たちの営みと共にある。

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