著者……エドワーズ
　　　　バザルゲティ
訳者……浦和かおる →→訳者略歴と主要著書
1400円　キク判　190頁　1996年８月発行

日本のＮＨＫに相当するイギリスのＢＢＣ放送局のシリーズを本にまとめた、食中毒を防ぐための必読書。
ファストフード、缶詰、冷凍食品……
身近な食べものの扱いについて、私たちはどれだけ知っているだろうか。
冷蔵庫、電子レンジ、流し……理想的な台所設計までを盛り込んだ、安全な食卓への実践ガイド。

1. キャサリンと牛のレバー
2. ロシア風クリームプリン
3. ダニエルのフライドエッグ
4. ロースとチキンとイ貝
5. 怪しい食べもの

6. サラダの日
7. 山羊のチーズとマルタ熱
8. リステリアで流産
9. 赤ちゃんは死んでしまった
10. 水が変だ……

1. ある日、上院図書館で
2. 急増したサルモネラによる食中毒
3. カンピロバクターとリステリアのこわさ

1. どのようにバクテリアは病気を引き起こすか
2. トマト１平方センチに１万個のバクテリア
3. バクテリアはどこから来るのか
4. バクテリアに必要なものは（危険度の高い食品／危ない食品に対する実践ガイド）
5. バクテリア以外の食中毒の原因
6. 死なないのが不思議--見る目を養う
7. 食品の腐敗

1. 食料品の買いかた（社員の衛生認識）
2. 肉・鶏肉を買うときは（肉の品質の見分けかた）
3. 魚の安全性（魚の品質の見分けかた）

4. 貝類の買いかた
5. 家に持ち帰るとき
6. 食品の貯蔵のしかた
   

   （食品の安全貯蔵期間／家庭の中の害虫）

   
   

1. 各人の衛生--いつものやりかたが悪い？
   

   （なぜ手を洗うのか）

   
   
2. 悪いくせ
3. 二次汚染（台所の衛生についてのルール）
4. 清潔な台所とは

5. 温度管理
6. 調理・加熱
7. 冷却
8. 再加熱
9. 解凍（完全な解凍法）

1. 赤ちゃんの場合
2. 幼児の場合
3. たくさんの客をもてなすときの注意

4. バーベキューで注意すること
5. サンドイッチは安全か
6. 大切なペットの扱いかた（ペットの衛生）

1. 台所の設備をよくしよう
   

   （冷蔵庫と冷凍庫の温度計）

   
   

2. 台所の設計の留意点

1. 国外の食事での注意点
2. 国内の外食で気をつける点

3. 持ち帰りのファストフードの扱いかた

1. 食中毒をどのようにして見分けるか
2. 応急処置はどうしたらよいか
3. 環境衛生局への報告のしかた
4. 食中毒を立証するには

5. 実例その１　結婚式で
6. 実例その２　送別会で
7. 実例その３　ティータイムのサンドイッチ
8. 食品衛生法